Кинодебют Уотсон состоялся в 1978 году, когда она сыграла в триллере Мартина Берка «Мощная игра» («Power Play»). В том же году актриса снялась еще в одной ленте – мелодраме Джорджа Качендера «Хвала Женщине» («In Praise of Older Women»). Вскоре ее фильмография пополнилась ролями в таких картинах, как «Война невест» («War Brides»), «Пассажиры» («Passengers»), «Черное зеркало» («Black Mirror»), «Запрещенные приемы» («Dirty Tricks»), «Солдат» («Soldier»), «Крепость» («The Keep»), «Доблесть женщины» («Women of Valor»), «Закатив глаза» («White of the Eye») и других.
Около восьми лет Альберта Уотсон прожила вместе со своим мужем в Нью-Джерси. После развода актриса вернулась в Канаду, где посвятила себя съемкам в независимых фильмах. В начале девяностых зрители могли увидеть ее в боевике Аарона Норриса «Киллер» («The Hitman»), драме «Мысли в тумане» («Relentless: Mind of a Killer»), мелодраме «Зеброголовый» («Zebrahead») и комедии «Раскрепощение» («Spanking the Monkey»).
В 1995 году на экраны вышла картина Иэна Софтли «Хакеры» («Hackers»), в которой Альберта Уотсон сыграла Лорэн Мерфи. Также в съемках ленты приняли участие Анжелина Джоли и Джонни Ли Миллер. В 1998 году у Альберты Уотсон диагностировали лимфому. Успешно пройдя курс химиотерапии, актриса смогла побороть заболевание.
Среди наиболее известных лент с участием Уотсон двухтысячных стоит отметить «Элен» («Helen») и «Обман» («Lookout»). Также за свою кинокарьеру Уотсон снялась в телесериалах: «Закон и порядок» («Law & Order»), «Лабиринт Правосудия» («Street Legal»), «Уравнитель» («Equalizer»), «Автостопщик» («Hitchhiker»), «Матрица» («Matrix»), «За гранью возможного» («Outer Limits»), «Ее звали Никита» («La Femme Nikita»), «Пища для души» («Soul Food»), «24», «Миссия ясновидения» («1-800-Missing»), «Отель» («At the Hotel»), «Никита» («Nikita») и других.
