Дженнифер Билз появилась на свет в Чикаго 19 декабря 1963 года у преподавательницы начальных классов Жанны Билз и бизнесмена Альфреда Билза. Ее отец был афроамериканец, а мать имела ирландские корни. У Дженнифер также есть два брата - Бобби и Грегори. Отец Билз умер, когда ей было девять лет, и ее мать повторно вышла замуж за Эдварда Коэна. Дженнифер получила свою первую работу в возрасте тринадцати лет в кафе мороженого «Баскин Роббинс», убедив хозяина этого заведения, что ей уже исполнилось шестнадцать, поскольку уже тогда была довольно высокого роста.
На желание Дженнифер стать актрисой повлияли два события - участие в школьной постановке «Скрипач на крыше» и просмотр пьесы «Бальзам в Галааде» с участием известной американской актрисы Джоан Аллен во время своей волонтерской работы в Театре Степпенвольф.
Билз окончила прогрессивную школу имени Фрэнсиса Вэйланда Паркера и начала учебу в Йельском университете на отделении американской литературы, где была однокурсницей Дэвида Духовны.
Первым шагом Билз в кино стала незначительная роль в фильме 1980 года «Мой телохранитель». Но известность ей принесло участие в третьем по счету самом кассовом фильме США «Танец-вспышка». Эта история о 18-летней девушке Алекс, сварщицы днем и исполнительнице эротических танцев ночью, которая мечтает стать балериной. В этом фильме Билз исполнила главную роль, будучи еще студенткой. Она была номинирована на «Золотой Глобус», а также фильм получил премию Американской киноакадемии за лучшую песню. Многие из сложных танцевальных движений в этой ленте за нее выполняла дублерша Марин Джахан.
После этого фильма приглашения для съемок посыпались одно за другим. Билз можно увидеть в фильме ужасов «Невеста», комедийном фэнтези «Поцелуй вампира», исторической комедии «Азартная игра», боевике «Двойственные решения», криминальной драме «Доктор М», комедии «Кровь и бетон», драме «В супе», триллере «Непристойность», криминальной драме «День расплаты 2», триллере «Смерть на виду», биографической драме «Миссис Паркер и порочный круг», детективной драме «Дьявол в голубом платье», мелодраме «Пусть это буду я», драме «Сумерки семейства Голд», музыкальной мелодраме «Последние дни диско», боевике «Турбулентность 2: Страх полетов», спортивной драме «Тело и душа», триллере «За чертой», комедии «Тринадцать лун», фильме ужасов «Проклятие 2», драме «Ночь умирающего тигра», мелодраме «Кинороман».
Дженнифер также активно снимается и в сериалах, она принимала участие в съемках в таких теленовеллах, как «Закон и порядок», «Дорога на Малибу 2000», «Фрейзер», «За гранью возможного», «Голод», «Секс в другом городе», «Обмани меня», «Касл», «Доктор мафии», «Власть закона», «Мотив».
Билз была замужем за американским режиссером и сценаристом Александром Рокуэллом с 1986 по 1996 год. В 1998 году она вышла замуж за канадского предпринимателя Кена Диксона, а в 2005 году родила ему дочь.
Дженнифер интересуется религией, особенно католицизмом, но сама при этом практикует буддизм.
Она также занимается плаванием и увлекается фотографией, в которой добилась определенных успехов, делая собственные выставки под фамилией мужа - Диксон.
Билз является активным защитником прав геев, и в 2006 году даже возглавляла гей-парад в Сан-Франциско.
