Мендес сделал карьеру в кино и на ТВ, работая и в Испании, и на международном рынке. Он выступал исполнительным продюсером и ассоциативным продюсером многих полнометражных фильмов и телесериалов, работая с такими именитыми режиссёрами, как Оливер Стоун («Команданте»), Роман Полански («Резня»), Жан-Жак Анно («Миллион лет до нашей эры 2») и Паоло Соррентино (сериалы «Молодой Папа» и «Новый Папа»).
Мендес выступал исполнительным продюсером или ассоциативным продюсером, работая с такими испанскими режиссёрами, как Фернандо Леон Де Араноа («Солнечные понедельники») и Изабель Койшет («Тайная жизнь слов»).
Среди значимых проектов Мендеса стоит отметить спортивный документальный сериал «Шесть желаний» (две премии «Эмми»), телефильм Мануэля Уэрги «Всё или ничего: Манчестер сити» (номинация на «Эмми»), а также сериал Fernando, рассказывающий об испанском пилоте «Формула-1» Фернандо Алонсо. Также Мендес продюсировал сериалы Todo por el juego, The Dinner of a Lifetime (с Кике Дакостой, шеф-поваром испанского ресторана, получившего 3 звезды Мишлена), The Paradise и «Голова». Сценарий последнего написали Алекс и Давид Пасторы, а режиссёрское кресло занял Хорхе Дорадо.
Сейчас Мендес работает над комедийной драмой Гастона Дюпра и Мариано Кона «Официальный конкурс», главные роли в котором играют Пенелопа Крус, Антонио Бандерас и Оскар Мартинес.
Компания MediaPRO Studio получила 3 премии «Гойя» в номинации «Лучший фильм года», а также 25 премий «Гойя» в других номинациях. В общей сложности продукция компании была удостоена около 500 премий и номинаций, включая 3 номинации на «Оскар» и 2 премии Киноакадемии, одну номинацию и две премии «Золотой Глобус»; две Independent Spirit Award, Vulcan Award на Каннском кинофестивале, «Серебряный медведь» в Берлине, BAFTA Award, премию «Золотая раковина» на Фестивале в Сан-Себастьяне и 52 премии испанской Телеакадемии.
