Джейми Кинг родилась 23 апреля 1979 года в пригороде Омахи, крупнейшего города штата Небраска. Ее мать Ненси некогда получила звание Королевы красоты. Джейми росла вместе со старшей сестрой Сэнди и младшим братом Барри. Свое имя она получила в честь героини из популярного сериала «Бионическая женщина», за воплощение которой актриса Линдсей Вагнер удостоилась премии «Эмми». В 1994 году, когда девочке исполнилось пятнадцать лет, родители развелись. К этому моменту Джейми уже посещала школу моделей «Nancy Bounds' Studios». Во время очередного дефиле юную красавицу заметил агент Майкл Флути. Он посоветовал Кинг перебраться в Нью-Йорк, чтобы начать карьеру профессиональной модели. После некоторых раздумий девушка приняла предложение и бросила школу Westside High School. Позднее она все-таки получила полноценное образование по домашней программе университета штата Небраска.
Поступив в крупное агентство, Кинг сменила имя на «Джеймс», желая избежать возможной путаницы с более известной моделью Джейми Ришар. Отныне в фотоссесиях и ранних киноработах девушка фигурировала под псевдонимом «Джеймс Кинг». Первые пробные снимки с ее участием были сделаны в Нью-Йорке весной 1994 года. Новоиспеченная модель моментально получила массу восхищенных отзывов. К пятнадцати годам она появилась на страницах таких влиятельных изданий, как Vogue, Mademoiselle, Seventeen и Allure. Фотографии шестнадцатилетней Джейми украшали Glamour, Harper's Bazaar и New York Times Magazine. Кинг принимала участие в показах Chanel и Christian Dior. В 1998 году в паре с Ребеккой Ромейн она стала ведущей модной программы телеканала MTV «House of Style». Позднее Джейми призналась, что, несмотря на огромный успех, иногда она чувствовала себя ужасно одинокой и хотела снова стать беспечным ребенком.
В 2004 году Кинг наряду с Джулианной Мур, Холли Берри и Евой Мендес была выбрана пресс-секретарем рекламной кампании Revlon. Спустя пару лет модель представила новую зимнюю коллекцию одежды Rocawear. Дебютной кинематографической работой Джеймс стала комедия Дэниела Уотерса «Летние забавы». Одновременно начинающая актриса приступила к съемкам криминальной биографической драмы Теда Демме «Кокаин», сыграв Кристин Джанг, дочь американского наркодельца Джорджа. В том же году Джейми утвердили на роль медсестры Бэтти Байер в военной мелодраме Майкла Бэйя «Перл-Харбор». Еще одним ярким проектом Кинг стал кинокомикс Роберта Родригеса и Фрэнка Миллера, созданный при поддержке Квентина Тарантино, «Город грехов». В 2014 году ожидается премьера триллера «Город грехов 2», где Джейми Кинг также приняла участие.
