Леон Шустер родился 21 мая 1951 года в Йоханнесбурге, крупнейшем по населению городе Южно-Африканской Республики. Мальчик с раннего детства увлекался кинематографом. Его первыми работами стали видеосъемки розыгрышей, которые он устраивал для домочадцев вместе с братом Оттоном Элом. Окончив школу, Леон поступил в Университет Orange Free State, где получил степень бакалавра. После выпуска на протяжении двух лет Леон работал преподавателем в средней школе города Блумфонтейна. Позднее Шустер получил престижное место в Южно-Африканской вещательной корпорации. Здесь он создал серию радиопередач, «гвоздем программы» которых являлись телефонные розыгрыши. Шустер дозванивался до случайной жертвы, не подозревающей о подвохе, выводил разговор в прямой эфир и, меняя голос, всячески дурачил собеседника. В 1982 году Леон записал серию спортивных песен на студии Decibel Records. Его хит Hier Kom Die Bokke удостоился музыкальной премии FNB Sama Music Award. Первый CD Леона стал самым продаваемым диском 1995 года. Следующая работа, диск Gatvol in Paradise, разошлась не меньшим тиражом и вскоре была признана неофициальным гимном Гаутенг, одной из провинций Южно-Африканской Республики.
Кинематографический дебют Шустера состоялся в 1986 году. Он создал юмористический проект «Должно быть, вы шутите!», снятый с использованием скрытой камеры. Среди многочисленных скетчей зрителям запомнились такие сюжеты, как введение продавцов в заблуждение, что арбуз по-настоящему спелый лишь тогда, когда у него пропадает пульс, а также приготовление блюд на капоте автомобиля под бурные возгласы сотрудника дорожно-патрульной службы и прочее в том же духе. Через год вышло продолжение проекта, а в 1989-м Леон достиг звания «король съемок со скрытой камерой». Тогда же свет увидела его новая работа «Чепуха… Это же Шустер!», посвященная прыгающему телефону и змее в чемодане.
В 1990 году состоялся дебют Шустера на большом экране. Он снялся в полнометражной комедии «Дать сдачи», рассказывающей о взаимоотношениях фермера Квагги «убийцы львов» Робертса и коррумпированного майора Корпуса мира ООН. В 1991 году режиссер Грей Хофмайр пригласил Шустера в фильм «Крыша поехала», посвященный борьбе спортивного комментатора за возможность работать перед камерой. В 1993 году вышла наиболее успешная картина Грея Хофмейра и Леона Шустера «Невероятные приключения янки в Африке». Лента повествует о похождениях темнокожего зулу и светлокожего африканца. В 2001 году устоявшийся тандем выпустил очередную комедию «Мистер Бонс», рассказывающую о том, как африканское племя нашло белого младенца. Посчитав это событие бесспорным знаком свыше, аборигены оставляют у себя мальчика, который, повзрослев, становится шаманом, гадающим на костях. Через семь лет на экраны вышел сиквел картины «Мистер Бонс 2». В 2005 и 2012 годах тандем Хофмейр-Шустер порадовал поклонников еще двумя комедиями: «Мама Джек» и «Безумная парочка».
