В Микки течёт ирландская и французская кровь. Отец – Филип Андре Рурк-старший - очень любил бейсбол, поэтому называл своего старшего сына Микки (в честь горячо любимого бейсболиста Микки Мантла). Однако родители разошлись, когда Микки Рурку едва исполнилось 6 лет. После развода родителей его воспитанием, а также воспитанием его брата Джо и сестры Пэтти занимается мать (Анна) и отчим (Джин Эддис, бывший полицейский с неуравновешенной психикой).
Отношения с отчимом не заладились, поэтому Микки часто пропадал на улице (в это время его семья проживала в неблагополучном пригороде Майами, который населяли бандиты, уличные воры, проститутки, сутенёры). Микки Рурк начинает увлекаться боксом. Примерно в это же время он посещает и драматический класс Джея Дженсена. Трудно сказать, что уже тогда Микки решил посвятить свою жизнь актёрскому мастерству, однако игра ему удавалась.
Больше на тот момент его интересует бокс. Но уже в 19-летнем возрасте он не испугался состязаться на ринге с неравным соперником, вот только смелость не всегда бывает оправдана, и в результате он получает тяжёлую травму (сильное сотрясение мозга), после которой на боксе приходится поставить крест. Кстати, именно из-за увлечений боксом Микки Рурк получает и травму лица, из-за которой впоследствии ему суждено пережить серию неудачных пластических операций.
Рурк переключается на своё второе увлечение – актёрство. Теперь он действительно понимает, что это его.
В возрасте 23 лет Рурк улетает в Нью-Йорк, где планирует добиться успеха на актёрском поприще. Далее он поступает в Актёрскую студию Ли Страсберга, где впервые его и замечает Лоуренс Каздан. Так Микки Рурк получает небольшую роль в фильме «Жар тела».
Однако по-настоящему заметили актёра только после того, как он сыграл в картине Спилберга «1947» и в фильме «Врата рая» Майкла Чимино. А первой знаковой работой Рурк отметился в фильме Копполы «Бойцовская рыбка» (1983). Мировую известность и народную любовь, а также звание секс-символа Микки Рурк получает после выхода «9 с половиной недель», где он составил блестящий дуэт Ким Бессинджер.
Далее Рурк становится звездой первой величины, его приглашают на съёмки в разные картины. Как актёр он переживает небывалый успех. Но в 1990-х Микки застала глубокая депрессия, в это время он много пьёт и употребляет запрещённые препараты. Его репутация запятнана, и очень быстро о нём забывают. Было несколько попыток вернуться в кино, но каждый раз они оборачивались провалом.
И лишь в 2008 году на экраны выходит фильм «Рестлер», где Микки Рурк блестяще сыграл главную роль (престарелого рестлера Рэнди «Барана» Робинсона), за что удостоился сразу трёх престижных наград за лучшую мужскую роль (BAFTA, «Золотой глобус», «Независимый дух») и был номинирован на «Оскар». Это было его актёрское возрождение. Всего на счету Микки Рурка более 50 фильмов с его участием.
Что касается личной жизни, то стоит отметить, что Микки Рурк был женат два раза. Сейчас он встречается с молодой русской моделью.