Пако начал свою карьеру в 1995 году с короткометражного фильма Tropismos. Как автор топовых короткометражек, он стал лауреатом многочисленных наград различных международных конкурсов, таких, как фестиваль в Сан-Себастьяне, Fantastic Film Festival в Брюсселе. Пласа снимает свой первый полнометражный фильм El segundo nombre в 2002 году. Основой для сценария, написанного Пако Пласа и писателем Фернандо Мариасом стал роман Рэмси Кэмпбелла, на Sirges Festival лента получила премию Meliès Award - за лучший европейский художественный фильм. Это укрепило режиссера в статусе одного из новых кинематографических талантов в жанре фантастики.
Полнометражный фильм "Репортаж", вышедший в 2007 году, Плаза снимает в соавторстве с Жауме Балагеро. Благодаря этому фильму Пако получает абсолютное признание как один из лучших режиссеров фильмов ужасов в Испании. Фильм имел беспрецедентный международный успех, равно как и "Репортаж из преисподней" (2009), снятый совместно с Жауме Балагеро. В 2011 году Пако снял собственный фильм "Репортаж со свадьбы", который стал лидером проката во Франции, Мексике и Великобритании.
В 2017 году Пако выпустил "Уиджи: Проклятие Вероники", фильм, принесший ему международное признание, в Испании его посмотрело более 600 000 человек. Этот фильм получил семь номинаций в 32-ой премии Goya Awards.
