Доктер начал работать в студии в 1990 году на позиции третьего аниматора. Он помогал разрабатывать сюжет и персонажей для первого полнометражного фильма Pixar «История игрушек». Он также был супервайзером по анимации на этом проекте. Затем Пит выступил в качестве художника раскадровки на съемках фильма «Приключения Флика» и создал первые сценарные наброски для «Истории игрушек 2» и «ВАЛЛ-И». Помимо режиссуры трех фильмов, Доктер также был исполнительным продюсером фильмов «Университет Монстров» и «Храбрая сердцем», получившего премию «Оскар».
Интерес Пита к анимации проявился в возрасте 8 лет, когда он создал свой первый флипбук. Он изучал анимацию персонажей в Калифорнийском институте искусств (CalArts), где сделал множество короткометражек, одна из которых получила награду Student Academy Award. Эти фильмы демонстрировались на фестивалях по всему миру и впоследствии были включены во вторую часть сборника «Коллекция лучших короткометражных фильмов Pixar». После присоединения к Pixar, Доктер снял также несколько рекламных роликов и был номинирован на восемь премий «Оскар».
Помимо этого, американская киноакадемия выдвигала фильм «Вверх» на соискание главной награды в категории «Лучший полнометражный игровой фильм».
