Сара Чок родилась 27 августа 1976 года в канадской столице – городе Оттаве, провинция Онтарио. Через некоторое время семья перебралась в Ванкувер, Британская Колумбия. Чета Чок воспитывала помимо Сары еще двух дочерей. Мать Анжелина приехала из Германии, поэтому будущая актриса дважды в неделю посещала специальную школу, где изучала немецкий язык. Также Сара довольно уверенно владеет французским. Впоследствии эти знания пригодились ей на съемках сериала «Клиника». В 1994 году Чок окончила среднюю школу Handsworth Secondary School, расположенную в Северном Ванкувере.
Актерской карьерой Сара Чок занялась в возрасте восьми лет. В тот период она впервые поучаствовала в театральных музыкальных постановках. Спустя четыре года Сара получила работу репортера в канадском детском телевизионном шоу KidZone. Начиная с 1993 года, юная актриса снималась в роли Ребекки Коннер-Хили в комедийном сериале «Розанна» за авторством Розанны Барр, выступившей одновременно в качестве режиссера и исполнительницы главной роли. Сара заменила на проекте Лэси Горансон, которая не могла в тот период принимать участие, а по возращении сыграла ряд камео. Сериал «Розанна» удостоился премий «Эмми», «Золотой глобус» и «Пибоди», а также занял тридцать пятую позицию в списке «Пятидесяти величайших телешоу всех времен», составленном в 2002 году.
После окончания съемок в «Розанне» Чок оставила Соединенные Штаты и вернулась в родную Канаду. Здесь она сыграла в телевизионной драме канала CBC «Nothing Too Good for a Cowboy». В 2001 году Сару утвердили на одну из основных ролей в американском ситкоме телеканала NBC «Клиника». Ее героиня по имени Эллиот Рид – молодая доктор и подруга Джея Ди. Сериал достиг статуса культового и неоднократно номинировался на премию «Эмми» и «Золотой глобус». В 1994 году Чок приняла участие в съемках семейной спортивной комедии Коука Сэмса «Эрнест в школе». Спустя пару лет режиссер Майкл Кеннеди пригласил ее на главную женскую роль в приключенческую драму о талантливом хакере Робине Мак Алистере «Робин из Локсли». В 1998-м Чок сыграла центральную героиню в триллере Кристофера Лейтча «Я ждала тебя», рассказывающем о древнем ведьмовском проклятии, которое спустя века поразило город. Также Сара приняла участие в работе над канадским фантастическим сериалом Криса Бракато «Первая волна».
В 2005 году в сотрудничестве с Хизер Грэм актриса сыграла в мелодраме Ниши Ганатры «Лакомый кусочек». Через три года Сара появилась в числе второстепенных персонажей в популярном ситкоме Картера Бейза «Как я встретил вашу маму», сыграв врача-дерматолога Стеллу Зинман, в которую влюбляется главный герой в третьем сезоне. В 2012 году Чок предстала в образе преподавателя фотографии Энджи ЛеКлер в телевизионной комедии «Город хищниц» с участием Кортни Кокс, звездой сериала «Друзья». Очередная главная роль досталась Саре в ситкоме Клаудии Лоноу «Как прожить с родителями всю оставшуюся жизнь». Ее героиней стала мать-одиночка Полли.
