Скотт Уилсон родился 29 марта 1942 года в Атланте, штат Джорджия, США. Здесь он окончил школу, а в возрасте девятнадцати лет переехал в Лос-Анджелес, где обучался актерскому мастерству.
Дебют актера можно увидеть в эпизоде фильма «Полуночная жара» Нормана Джуисона. Далее последовала одна из главных ролей в криминальной драме «Хладнокровно» Ричарда Брукса. Фильм вышел в широкий прокат, и Скотт не остался незамеченным режиссерами. После такого старта актеру давали одни из главных ролей, это было в 70-х годах. Тогда его можно было увидеть в таких фильмах, как «Банда гриссомов» Роберта Олдрича, «Заговор в Пасху» Майкла Кампуса, «Лолли-Мадонна ХХХ» Ричарда С. Сарафьяна. Сыграл главную роль Нормана в фильме «Год спокойного солнца» Кшиштофа Занусси. Последняя картина получила «Золотого льва» и «Кубок Пазинетти» за лучший фильм на Венецианском кинофестивале в 1984 году.
Еще одна главная роль Скотта Уилсона – в трилогии фильма о псе Шейлоке: «Мой лучший друг Шейлок», «Шейлок 2» и «Спасая Шайло». Эти фильмы отличались по жанру от тех фильмов, в которых обычно снимался Скотт. Актера чаще можно было увидеть в криминальных драмах. Также Уилсон был замечен в телевизионных сериалах. Он сыграл роль Сэма Брауна в «C.S.I.: Место преступления», снялся в эпизодах в «Секретных материалах» и сериале «Закон и порядок».
В 2010 году зрители увидели Скотта в сериале «Ходячие мертвецы». Ему досталась роль Хершела Грина. Актер настолько хорошо сыграл, что режиссеры, которые изначально планировали убить героя Уилсона, передумали и оставили его сниматься дальше. Герой Уилсона инвалид. Актер рассказывает в одном из своих интервью о Хершеле: «Он должен показать, что он в боевой готовности и, что он может внести свой вклад. Его возраст и жизненный опыт немного в этом помогут. Я надеюсь, у него будет протез».
Также Скотт был номинирован на премию «Золотой глобус» за роль в фильме «Девятая конфигурация», получил специальную премию Гильдии киноактеров США. За свою жизнь Скотт снялся более чем в восьмидесяти фильмах. Ему довелось поработать с такими кинозвездами, как Шарлиз Терон, Роб Шнайдер, Дэвид Духовны, Дэми Мур и другими. У Скотта было много ярких и хороших ролей. Он играл различных по характеру героев, и все они давались ему очень хорошо. В последнее время актера чаще можно видеть в сериалах. Несмотря на свой возраст, он продолжает сниматься и радовать своих поклонников.
Актер состоит в браке, его жену зовут Харвенли Уилсон.
