Родился 29 июля 1983 года в Москве. Учился в гимназии 1504, кроме того обучался в музыкальной школе, которую, правда, не окончил, пройдя всего пять классов. Музыкальная школы была Василию в тягость, но он еще не знал, что даже эти пять классов ему пригодятся. В тягость «музыкалка» была потому что Василий изначально хотел идти на класс гитары, так как именно парни с гитарами привлекали всеобщее внимание во дворах. Но педагоги музыкальной школы сказали, что у мальчика слишком маленькая рука и отправили его на класс балалайки.
Все детство Василий ходил с родителями в театр. Ему нравились классические спектакли и не нравились спектакли, на которые водили школьников «по разнарядке». После школы Василий поступил в ГИТИС на факультет музыкального театра. Кафедру режиссуры и мастерства актера музыкального актера под руководством Р. Немчинской Василий Бархатов окончил в 2005 году. За год до окончания ГИТИСа Василий стажировался в Берлине, где режиссер Komiche Oper Петер Конвичный передал Василию опыт в области постановки театральных действий.
В 2004 Василий Бархатов в качестве режиссера и художника-постановщика поставил «Дневник исчезнувшего» Леоша Яначека. В том же году для Ростовского государственного музыкального театра Бархатов поставил оперную дилогию «Директор музыки» Антонио Сальери и «Директор театра» Моцарта. В 2007 Бархатов работал с Иркутским государственным музыкальным театром имени Н.М. Загурского, где поставил мюзикл «Призрак замка Кентервиль». В 2006 году Бархатов ставил свой второй музыкальный спектакль в Ростовской опере, и главный режиссер порекомендовал молодого Бархатова Валерию Гергиеву, который как раз находился в поиске свежих сил. После двух встреч в Московской филармонии Гергиев предложил Юарахатову поставить оперетту «Москва-Черемушки». Через полтора месяца спектакль был готов. После успеха «Москвы-Черемушек» Гергиев снова пришел к Бархатову с предложением: на этот раз Василию было суждено попасть в Мариинский театр с постановкой «Енуфы» Леоша Яначека. Кроме «Енуфы» для Мариинского театра Бархатовым были поставлены оперы Гектора Берлиоза «Бенвенуто Челлини» (2007), Джузепе Верди «Отелло»(2007), Александра Смелкова «Братья Карамазовы» (2008), Родиона Щедрина «Мертвые души»(2011) и Жака Оффенбаха «Сказки Гофмана» (2011). Также Бархатов поставил «Разбойнико» Шиллера для театра им. Пушкина в Москве и оперетту «Летучая мышь» для Большого театра.
Помимо театральной работы Василий работает для телевидения и городских праздников. Так, в 2010 году Бархатов срежессировал праздник в честь дня России на Красной площади. В том же году он создал программу «Yesterday Live» и «Оливье-шоу» для Первого канала. В 2011 году, также для Первого, Василий срежиссировал музыкальную передачу «Призрак Оперы», ведущими которой стали актриса Екатерина Гусева и Антон Макарский. В 2012 году по заказу Первого канала Бархатов написал сценарий и стал режиссером полнометражного фильма о «физиках и лириках» «Атомный Иван».
