Но его любимой темой остается детство. Его документальный фильм «Мальчики-солдаты», спродюсированный телеканалами “Canal+” и “France 3”, принёс ему Премию Альбера Лондра в 1990 году, Международную премию “Эмми” за лучший документальный фильм, “7 d'Or” и ещё десяток других наград по всему миру. В то время он создал свою первую продюсерскую компанию “Tetra Media” для съёмок своих первых двух художественных фильмов: “Ребёнок убийца” в 1994 году, получивший Премию зрительских симпатий и Премию молодёжного жюри на Каннском кинофестивале, и “Свирепый”, выпущенного в 2002 году, политического триллера, нападающего на крайне правых.
В 2004 году он создал новую продюсерскую компанию “Mai Juin Productions”. Затем он начал производство своего третьего художественного фильма “Первый плач”, который был выпущен в 2007 году и был номинирован на премию “Сезар” за лучший документальный фильм. Для него это также была возможность создать крупные документальные сериалы, такие как “Детская больница на M6” и “Родильная палата” на “France 3”. Он также снял свой первый телевизионный фильм для Arte - “Великие репортеры”, который получил Специальный приз жюри на Фестивале телевизионной фантастики в Ла-Рошель.
В 2017 году в кинотеатрах вышел документальный фильм “Поиски Алена Дюкасса”, посвященный карьере наиболее отличительного шеф-повара мира. Затем, в 2018 году, фильм “Миа и белый лев”, который уже посмотрели более 6 миллионов человек по всему миру, стал крупнейшим международным успехом Франции 2018 года и выиграл Приз Люкс Луи Деллюка.
Теперь Жиль де Мэтр и “Mai Juin Productions” объединили свои усилия с крупнейшей аудиовизуальной группой “Mediawan”, возглавляемой Пьером-Антуаном Каптоном. Вместе они разрабатывают редакционную линию, решительно направленную на защиту природы и более чистую землю, посредством постановок, которые могут привлечь семейную аудиторию. Результатом этого сотрудничества стал полнометражный документальный фильм “Вперед”, выпущенный в 2019 году, изображающий детей, способных на самые прекрасные вещи, способные изменить мир. В Рождество телеканал “France 2” транслировал фильм “Большая пятерка” о пяти детях - супергероях и защитниках природы.
Наконец, “Волк и Лев”, большое приключение, снятое в Канаде. История о волчонке и львёнке, воспитанных обычной пианисткой Альмой на острове посреди озера, в самом сердце Канадских Скалистых гор. Когда девушка попадает в аварию, льва отправляют в передвижной цирк, где он томится, волка же забирает ученый для исследований. Волку удается бежать и освободить своего брата льва. Оба они уходят на поиски своей мамы и её музыки, их ждет необыкновенное приключение...
Жиль де Мэтр в настоящее время готовит свой новый художественный фильм “Ягуар, моя любовь” - приключенческую комедию, которая снимается в Колумбии на фоне торговли животными. История 14-летней американской девочки-подростка, которая невольно тащит своего учителя биологии, страдающего боязней пространства (агорафобией), в лес Амазонки, чтобы спасти ягуара, с которым она выросла.
