Адильхан Ержанов родился 7 августа 1982 года в Джезказгане (Казахская ССР). В детстве увлекался рисованием, в частности создавал комиксы. В 2009 году окончил режиссёрский факультет Казахской национальной академии искусств им. Т. К. Жургенова (преподаватели Бауыржан Ногербек, Александр Нилов, Раушан Оспанова, Маргарита Соловьева, Дамир Манабай, Талас Умурзаков). Его дипломной работой стала короткометражка «Каратас». После вуза Ержанов отправился на стажировку в США.
До дипломной работы, в 2007 году, в качестве курсовой работы Адильхан Ержанов снял короткометражный фильм «Бахытжамал», который был удостоен приза «за лучшую режиссуру» на кинофестивале «Евразия», а также гран-при кинофестиваля «Звезды Шакена». Его первый полнометражный фильм «Риэлтор» (2011) был замечен на различных международных фестивалях – CINDI (Южная Корея), «Киноликбез» (Россия), «Звезды Шакена» (Казахстан), «Киношок» (Россия) и «Дебошир фильм Чистые грезы» (Россия).
В 2013 году Ержанов вместе со своим сокурсником Сериком Абишевым снял картину «Строители» всего за 10 тысяч долларов, которая впоследствии демонстрировалась на международных кинофестивалях в Висбадене, Эдинбурге, Алматы, Бусане, Риме и других городах. А в 2014 году его абсурдная драма «Хозяева» была отобрана в специальную программу 67-го Каннского кинофестиваля, где получила признание кинокритиков.
Последующие фильмы Ержанова также становились участниками различных международных кинофестивалей. Картина «Ночной Бог» (2017) была номинирована на Золотого «Святого Георгия» на ММКФ в 2018 году. Фильм «Ласковое безразличие мира» (2018) демонстрировался в секции «Особый взгляд» Каннского кинофестиваля, на Международном кинофестивале в Бергене, Монреальском фестивале нового кино, Международном кинофестиваль в Токио и других. А на Казанском кинофестивале мусульманского кино он взял главный приз. Также режиссер ездил со своими фильмами и на Венецианский международный кинофестиваль. В 2020 году там была его картина «Желтая кошка», а в 2022-ом – «Голиаф».
Адильхан Ержанов женат. Его супруга – Инна Смаилова – профессиональный киновед, кандидат искусствоведения и кинокритик.
