Поначалу девушка играла небольшие роли. Дебютом молодой актрисы в кино стала роль в сериале «General Hospital» («Главный госпиталь»). В 2002 году Аманда Брукс сыграла в картине Джонни Стренджера «Yorick».
Спустя три года на экраны вышел триллер Роберта Швентке «Flightplan» («Иллюзия полета»), в котором Аманда исполнила роль Ирэн. Также в картине приняли участие Джоди Фостер и Шон Бин. Фильм собрал в мировом прокате $223 387 299 при бюджете $55 000 000. В том же 2005 году актриса снялась в драме Уильяма Кэтта «River's End» («Там, где кончается река»).
Прорывом в кинокарьере Брукс стала роль в южнокорейском блокбастере режиссера Хен Рэ Сима «D-War» («Война динозавров»). Картина побила рекорд кассовых сборов «Титаника» в Азии и несколько недель провела в десятке американского бокс-оффиса. Общемировые сборы «Войны динозавров» составили $75 038 415 при бюджете $32 000 000.
В 2008 году Аманда Брукс приняла участие в низкобюджетном боевике Ника Валлелонга «Stiletto» («Путь клинка»), в котором также засветились некогда популярные американские актеры Майкл Бьен, Том Сайзмор и Том Беренджер. В том же году на экраны кинотеатров вышла комедия Ховарда Дойча «My Best Friend's Girl» («Девушка моего лучшего друга»). В картине Аманде исполнила роль Карли. В 2009 году актриса сыграла Диметрию в фильме канадского режиссера Рика Шродера «Hellhounds» («Воины Эллады»). В том же 2009 году Аманда Брукс снялась в двух короткометражках: авторской драме Кристена Генри «Happy Hour» («Счастливый час») и драме Уилла Шлутера «Middletown» («Мидлтаун»).
