Амори Ноласко Гарридо родился 24 декабря 1970 года в Пуэрто Рико в семье доминиканцев.
Изначально Амори планировал стать врачом. После школы молодому человеку даже удалось поступить в университет Пуэрто-Рико, где он начал изучать биологию. Однако Амори не был лишен и актерских амбиций. Поэтому как только он получил эпизодическую роль в телесериале – тут же бросил учебу, переехал в Нью-Йорк и стал студентом школы драматического искусства. Выбрав актерскую стезю, Ноласко начал строить свою карьеру с небольших эпизодов в американских телепроектах. С 23 лет Амори Ноласко играл в таких голливудских сериалах, как «Полицейские под прикрытием» (1994 – 1998), «Скорая помощь» (1994 – 2009), «Полицейские на велосипедах» (1996 – 2000), «Арлисс» (1996 – 2002), «Завтра наступит сегодня» (1996 – 2000) и других.
В 30 лет Амори впервые появился в небольшом эпизоде в полнометражной ленте «Придурки из Хаззарда: Голливудская суета» (2000). Тогда же он впервые получил ведущую роль в большом кино – знаменитый актер и режиссер Такеши Китано пригласил его в свой боевик «Брат якудзы» (2000). В этом фильме о борьбе против зла стареющего якудзы Амори Ноласко исполнил роль Виктора. В следующей яркой роли актер появился только спустя три года. Ему посчастливилось присоединиться к актерскому составу фильма Джона Синглтона, впоследствии ставшего культовым, – «Двойной форсаж» (2003) с Полом Уокером в главной роли. Амори досталась эффектная роль гонщика, рассекающего по улицам на красном автомобиле. Фильм имел огромный успех, собрав в мировом прокате больше 236 миллионов долларов, что способствовало удачному продолжению карьеры Амори. Следом он получил роль в комедии «Мистер 3000» (2003), посвященной возвращению стареющего бейсболиста в большой спорт.
Массовая популярность настигла его в 35 лет, когда Амори Ноласко получил ведущую роль в американском телесериале «Побег» (2005 – 2009). Он сыграл заключенного колонии Фокс Ривер, сокамерника и товарища главного героя Майкла Скофилда. Роль одного из самых невинных сидельцев колонии, верующего пуэрториканца, попавшего в тюрьму из-за ограбления мелкой лавочки, принесла Амори мировую славу. Проект на протяжении четырех сезонов не сходил с верхних строчек телерейтингов, а также был удостоен номинаций на «Золотой глобус».
После участия в популярном сериале существенно изменилось качество фильмов, в которых стал сниматься актер. Следом он сыграл в «Трансформерах» (2007) Майкла Бэя, в «Максе Пэйне» с Марком Уолбергом и Милой Кунис, в «Королях улиц» с Киану Ривзом, присоединился к Мэтту Диллону и Жану Рено в «Инкассаторе» (2009) и Брюсу Уиллису в боевике «Крепкий орешек: Хороший день, чтобы умереть» (2013).
В 2012-ом году Амори появился в ведущей роли в комедийном сериале о переодетых в женщин мужчин «Достичь цели», который с треском провалился в эфире.
Зато в 42 года Амори, наконец, получил полноценную главную роль в кино. В драме «El Teniente Amado» он исполнил реального исторического персонажа – доминиканского повстанца и убийцу диктатора Рафаэля Молины – Амадо Герреры.
С 2009 года на протяжении трех лет Амори встречался с телезвездой Дженнифер Моррисон (героиней популярного телепроекта «Доктор Хаус»). Однако в 2012-ом пара распалась.
