После окончания школы в 1988 году Анатолий поступил в Самарский технический институт. Будучи студентом, с удовольствием участвовал в КВН, а также играл в молодёжном театре. Вскоре он понял что, специальность ему не по душе... Анатолий приехал в Москву и поступил в Щепкинское театральное училище. Будущий актёр учился в мастерской Николая Николаевича Афонина. В 1995 году Белый окончил училище, однако не нашёл подходящую работу в театре. Несколько лет он играл в массовке в спектаклях театра на Таганке. Наступили трудные времена, бывало и так, что Анатолию негде и не на что было жить...
Звёздный час Анатолия настал в 1998 году. После службы в театре Российской армии им заинтересовался Олег Меньшиков, и вскоре он пригласил Анатолия в спектакли «Кухня», «Горе от ума» и «Демон». В 1998 году Анатолий Белый стал актёром театра им. Станиславского.
Новый период в карьере Белого наступил в 2003 году, когда он перешёл в труппу художественного театра им. Чехова. Среди театральных образов, созданных Анатолием, можно выделить: Меркуцио – в «Ромео и Джульетте», Андрей Белый – в «Пленных духах», Лир – в «Короле Лире», Тригорин – в «Чайке», Лаевский – в «Дуэли» и многие другие.
Анатолий Белый снимался и во многих фильмах. Его кинокарьера началась с маленьких эпизодических ролей и постепенно перешла к ролям второго плана. В 2005 году Белый сыграл главные роли в нескольких серьёзных картинах. Среди последних работ Анатолия Белого можно выделить роли в фильмах «В стиле Jazz», «Сорок третий номер», «Кто я?».
Первая супруга Анатолия Белого – актриса и телеведущая Марина Голуб. Нынешняя жена актёра – дизайнер Инесса Москичёва. Пара воспитывает сына Максима и дочь Викторию.
