Билл Пуллман родился 17 декабря 1953 года в Нью-Йорке. Родители будущего актера были врачами, у него есть шесть братьев и сестер. После того, как Пуллман окончил школу, он поступил на режиссерский факультет Университета Массачусетса в Амхерсте. Затем работал преподавателем в театре университета штата Монтана.
У Билла есть две режиссерские работы. Первая – вестерн «Вирджинец» 2000 года, в котором он также сыграл главную роль и выступил продюсером. Вторая работа – сериал «Ночные видения», в котором он стал одним из режиссеров. Пуллман также продюсировал собственные театральные пьесы. Известно, что актер много играл на Бродвее. Одной из самых заметных работ, стала пьеса «Коза, или Кто такая Сильвия» на Бродвее. В этой постановке он играл вместе с актрисой Мерседес Рюль. Пьеса была удостоена нескольких престижных наград, включая Пулитцеровскую театральную премию 2003 года.
Свою кинокарьеру Пуллман начал в в 80-х годах. Популярность пришла к нему довольно быстро. Первой заметной ролью стала роль Лона Старра в пародийной комедии «Космические яйца» Мэла Брукса. После чего последовала главная роль в фильме ужасов «Змей и радуга» Уэса Крэйвена. В 90-х выходило сразу по несколько фильмов в год с участием актера. В первой половине десятилетия Билл играл в основном роли второго плана. Его можно было увидеть в таких картинах, как: «Соммерсби» Джона Эмиела, «Неспящие в Сиэттле» Норы Эфрон, «День независимости» Роланда Эммериха и многих других. В 1995 году Пуллман и Сандра Буллок сыграли главные роли в мелодраме «Пока ты спал» Джона Тертелтауба. Фильм был номинирован на несколько премий. Нельзя не отметить роль доктора Харви в фэнтези комедии «Каспер» Брэда Силберлинга. Также Билл исполнил роль главного героя Фреда Мэдисона в культовом триллере Дэвида Линча «Шоссе в никуда». Следующая главная роль не заставила себя долго ждать, и Пуллман воплотил на экране образ честного сыщика Дэрила Зеро в фильме «Нулевой эффект» Джейка Кэздана. Двухтысячные годы были не менее насыщенными. Новое тысячелетие актер начал с роли адвоката Каллума Крейна в триллере «Виновный» Энтони Уоллера. В 2005 году он снялся в мини-сериале «Откровения», исполнив роль Ричарда Мэсси. Одной из последних работ актера стал боевик «Красное небо» Марио Ван Пиблза.
С 1987 года Пуллман женат на Тамаре Хурвиц, у них трое детей: Майса, Джек и Луи. Актерская деятельность – не единственна страсть Билла, вместе со своим братом он владеет ранчо по разведению рогатого скота в Монтане около города Уайтхолла.
