Ханс (это настоящее имя актера) родился 3 ноября 1957 года в Стокгольме, Швеции, в семье экономиста и школьной учительницы иностранных языков. Трудно поверить, но будущая звезда боевых шоу рос очень слабым, больным худощавым хлюпиком. Ханс стеснялся своего тела, комплексы заглушали робкие мечты об актерстве, когда он смотрел на афиши о наборе детей в театральную школу. Ханс решил, что будет химиком, которому необязательно обладать внушительной мускулатурой. Но однажды ему на глазах попалась книга о каратэ. Она изменила всю его жизнь — Ханс набрался воли и поставил цель быть сильным во всех смыслах этого слова. Пересмотрев все фильмы с Брюсом Ли, он записался в школу каратэ и взял себе псевдоним Дольф. Слабовольный Ханс умер навсегда — на свет появился настоящий боец Дольф. Дольф стал мастером боевых искусств, обладателем черного пояса карате. К 23 годам Дольф Лундгрен стал чемпионом Европы в тяжелом весе по фулл-контактному карате. А в 24 года - чемпионом Австралии в тяжелом весе (1982 год).
Он также добился успехов и в других областях знаний: Дольф окончил Королевский технологический университет (физик), Вашингтонский университет, Сиднейский университет (химик, магистр наук), Массачусетский технологический институт и Школу драматических искусств в Нью-Йорке. Также Лундгрен основал театральную труппу «Группа восьми» в Нью-Йорке.
В свете он стал известен еще в молодости, когда начал работать телохранителем известной модели, певицы и актрисы Грейс Джонс. Они познакомились, когда он был еще студентом Сиднейского университета и подрабатывал вышибалой в ночном клубе. Грейс приехала туда на концерт, заметила выдающиеся данные Дольфа и пригласила его к себе в телохранители. Он стал с ней встречаться, молодые чуть было не поженились. Вместе со знаменитостью Дольф и уехал в Нью-Йорк, где стал посещать актерские курсы.
В 1985 году Дольф взорвал экран своим появлением в четвертой части боевика Сильвестра Сталлоне «Рокки 4». Он просто отослал свое портфолию кастинг-агентству и обошел 5 тысяч претендентов. Лундгрен сыграл советского боксера Ивана Драго. Как он потом вспоминал, в этом фильме он исполнил один из самых сложных трюков в кино: «Сталлоне хотел, чтобы поединок выглядел правдоподобно и заставил меня спаринговать по-настоящему. Сильвестра увезли в больницу…» Рекламная кампания фильма представляла актера-дебютанта не иначе, как «118-килограммовая, беспощадная, боевая машина; лучшее, что могла создать советская наука и медицина». Фильм имел успех, как и предыдущие части «Роки», а для Дольфа эта работа стала прорывом в кино. «Во время премьеры фильма я вошел в зал как парень Грейс Джонс, а через 90 минут вышел как кинозвезда Дольф Лундгрен», - признается актер.
Кинокарьера мускулистого блондина начала стремительно развиваться – он снялся в таких боевиках, как «Разборка в Маленьком Токио» (1991), «Универсальный солдат» (1992), «Чемпион» (1994), «Стрелок» (1995), «Миротворец» (1997), «Неудержимые» (2010) и его сиквеле «Неудержимые 2» (2012). В 2004 году Лундгрен дебютировал на режиссерском поприще с фильмом «Защитник». Затем он написал сценарии, снял как режиссер и сыграл главные роли как актер в типичных голливудских боевиках «Механик» (2005), «Миссионер» (2007), «Опасная гастроль» (2009).
Лундгрен был женат на Анетт Квиберг, у супругов родились две дочери — Ида и Грета. Но в 2011-ом пара развелась.
