Джейсон родился 12 мая 1978 года в Помптон-Плэйнс, штат Нью-Джерси. Его отец работал менеджером судоходной компании, а мать была медсестрой. Джейсон воспитывался вместе с двумя сестрами Хизер и Чиарой. Первые шаги на пути к актерской славе мальчик сделал в 13 лет, когда сыграл в сериале телеканала Fox «Класс Дрекселла». В том же году Мэттью выступил на Бродвее в постановке «Разговоры с моим отцом». Окончив высшую школу Хасбрука, начинающий актер обратил на себя внимание продюсеров. Он получил роль в мыльной опере «Как вращается мир», за которую был удостоен телевизионной премии «Soap Opera Digest Awards».
Интенсивные съемки помешали Джейсону закончить колледж. По истечении контракта с телеканалом он отправился в Голливуд, где брался за любые роли, включая самые неприметные. Зато уже в 1997 году ему предложили первую серьезную работу в фильме «Каникулы с Элвисом Пресли».
Комедия «Американский пирог» (1999) Пола и Криса Вейцев стала всемирно известным хитом, «хрестоматийным» образцом соответствующего жанра. Джейсон Биггз убедительно сыграл крайне неуверенного и неловкого парня Джима, помешанного на сексе. Неприятная ситуация произошла с актером на съемочной площадке: отыгрывая сцену, в которой герой спешит домой, Джейсон получил тепловой удар. Члены группы положили лед в его рубашку, чтобы он смог добежать до нужного места, а затем отправили актера к доктору.
Кассовые сборы молодежной комедии превзошли все ожидания, поэтому картина получила масштабную серию продолжений: «Американский пирог-2» (2001), «Американский пирог: Свадьба» (2003), «Американский пирог 4: Лагерь» (2005), «Американский пирог 5: Голая миля» (2006), «Американский пирог 6: Переполох в общаге» (2007), «Американский пирог 7: Книга любви» (2009) и «Американский пирог: Все в сборе» (2012). После выхода первого фильма Джейсон Биггз проснулся знаменитым и заключил эксклюзивный контракт с Miramax. Мгновенно посыпались предложения на участие в новых проектах. В 2000 году Биггз исполнил главную роль в фильме «Неудачник» Эми Хекерлинга, где также снимались Мена Сувари и Томас Садоски.
Другой запоминающейся работой актера стал фильм «Девушка моего лучшего друга» 2008 года. По мнению критиков, Биггзу на славу удалась роль очередного неудачника, пытающегося вернуть себе девушку. Партнерами Джейсона на съемочной площадке стали Кейт Хадсон, Дейн Кук и Алек Болдуин. С 2007 года он неоднократно выступал в качестве продюсера: в фильме «Я в аду» (2007), сериале «Безумная любовь» (2011) и, наконец, в последнем сиквеле «Американский пирог: Все в сборе».
На сегодняшний день актер продолжает активно сниматься, а в свободное время катается на горном велосипеде или на сноуборде. К великому огорчению толп поклонниц Биггз остается непоколебимо преданным своей избраннице Дженни Моллен.
