В 1997 году Замбарлукос получил степень магистра кинематографии в American Film Institute и под руководством Конрада Холла принимал участие в работе над фильмом «Гражданский иск», после чего снял множество рекламных, документальных и короткометражных фильмов в США, Европе и Центральной Америке.
Его дипломный фильм AFI «Первая дочь» завоевал множество наград, в том числе на кинофестивале в Сан-Хосе в 1998 году, на фестиале City of Angels Film Festival в 1997 году и кинофестивале Empire State Film Festival, а также получил награду Международной гильдии кинооператоров за художественные достижения в области кинематографии.
Замбарлукос продемонстрировал свой широчайший арсенал навыков и талантов, оправдав надежды, которые возлагались на него после включения в список Variety под название 10 to Watch: Cinematographers в 2006 году.
В 1999 году он снял свой первый американский полнометражный фильм «Камера обскура». В 2004 году он получил номинацию за лучшее техническое достижение на British Independent Film Awards за фильм «Терпеливая любовь» (2004) с Дэниелом Крейгом и быстро завоевал уважение благодаря работе над такими фильмами, как «Венера» (2006) с Питером О'Тулом в главной роли и «Сыщик» Кеннета Браны с Майклом Кейном и Джудом Лоу в главных ролях. Другие совместные работы с Кеннетом Браной - «Джек Райан», «Тор», «Золушка», «Убийство в Восточном экспрессе» и «Белфаст». В 2018 году Замбарлукос и Кеннет Брана получили награду за лучший творческий дуэт на кинофестивале Camerimage Cinematography Festival.
Среди других фильмов Хариса - «Другой мужчина» Ричарда Эйра, «Смертельный номер» Джиллиан Армстронг с Гаем Пирсом и Кэтрин Зета-Джонс в главных ролях, за который он был номинирован на премию AFI 2008 года за лучшую операторскую работу, мюзикл «Мамма MIA!» Филлиды Ллойд, «Лок» Стива Найта и «Всевидящее око» Гэвина Худа.
Замбарлукос является вице-президентом Британского общества кинематографистов, членом AMPAS, Британской академии кино и телевизионных искусств и Европейской киноакадемии. Харис живет в Лондоне.
