В возрасте двенадцати лет девочка проявила желание профессионально заняться танцами, но у нее ничего не вышло, тогда она переключила свое внимание на другое увлечение – театр. Изабель посещала Курсы Флорана и училась в студии Пигмалион.
В 1989 году дебютировала в кино: юная актриса сыграла в очередной адаптации вечной шекспировской трагедии «Romuald et Juliette» («Ромео и Джульетта». Спустя два года, в 1991-м, она снялась в фильме Жана-Лу Юбера «La Reine blanche» («Белая Королева»).
В 1992 году вышла драма Кристиана Венсана «Beau fixe» («Ради сделки»). За роль в этой ленте Изабель Карре получила номинацию на премию «Сезар» как самая многообещающая актриса. Затем она снялась в короткометражке «Dober Man» («Добер Ман»).
В 1995 году на экраны вышла приключенческая драма Жан-Поля Рапно «Le hussard sur le toit». В этой ленте артистке достался образ умирающей от холеры девушки, и она превосходно воплотила его, снова получив номинацию на премию «Сезар».
В девяностые годы вышло еще немало замечательных картин с участием Изабель Карре, среди них: «La musique de l'amour: Robert et Clara» («Музыка любви: Роберт и Клара Шуман»), «Beaumarchais l'insolent» («Бомарше»), «Les soeurs Soleil» («Сестры Солей»), «La femme défendue» («Запретная Женщина»), «Les enfants du Marais» («Дети природы»), «Les enfants du siècle» («Дети века»).
Звездным годом актрисы стал 2001-й. Она сыграла в комедийной драме Паскаля Тома «Mercredi, folle journée!» («Безумный день среда») и мелодраме «Se souvenir des belles choses» («Вспоминать о прекрасном»). За роль в ленте «Вспоминать о прекрасном» Изабель Карре стала лауреатом премии «Сезар» как лучшая актриса.
В 2005 году свет увидела драма «Entre ses mains» («Любовь в руках»), в 2007 году на экраны вышел фильм «Anna M», а в 2010-м – «Les émotifs anonymes» («Анонимные романтики»). За роли во всех этих картинах Изабель Карре получила номинации на премию «Сезар».
