В возрасте 21 года Яна получила главную роль в фильме «Alaska.de» режиссера Эстера Гроненборна. Уже через год она играла в картине Ванессы Джопп «Анхель и Джо». Далее последовали другие киноленты и телесериалы: «Место преступления», «Джинсы», «Красный террор». А в 2004 году в карьере Яны Палласки произошел самый настоящий прорыв. Она появилась в фильме «К чему помыслы о любви» вместе с такими актерами, как Даниэль Брюль и Аугуст Диль. В 2006 году актриса снялась в картине Вольфганга Айсслера «Берлин у моря». Ее партнером по съемочной площадке выступил актер Роберт Штадлобер, с которым она уже играла в ленте «Анхель и Джо».
В 2008 году немецкую актрису Яну Палласке открыл и Голливуд. Сначала создатели «Матрицы» Энди и Ларри Вачовски пригласили ее в свой новый проект «Спиди Гонщик», а затем немка снялась во второй части фантастического фильма «Крикуны». После выхода этих картин на экраны на Палласке обратил внимание сам Квентин Тарантино. Он предложил ей исполнить роль Бабетты в его «Бесславных ублюдках», и девушка согласилась. Во время съемок этой картины Яне посчастливилось работать с самим Брэдом Питтом и Тилем Швайгером. С последним актриса позже снялась и в фильме «Фантомная боль».
Яна Палласке также занимается музыкой. В 2002 году вместе с Паулем Радермахером она основала группу «Spitting Off Tall Buildings». К вокалистке и гитаристу вскоре присоединились Нильс Эберле и Грегор Альбрехт. В 2005-ом вышел дебютный альбом коллектива. В 2007-ом, выпустив CD к фильму «Доброй ночи и удачи» с Джорджем Клуни в главной роли, группа распалась. После распада «Spitting Off Tall Buildings» Яна основала новый музыкальный проект «A girl called Johnny». Название для него она позаимствовала из альбома «The Waterboys» одноименной ирландской рок-команды.
Яна Палласке по-прежнему продолжает сниматься. Последние фильмы с ее участием, вышедшие на экраны: «12 метров без головы», «Мужчины в большом городе», «География несчастного сердца».
