Аронсон работала с Алленом и над рядом других полнометражных, телевизионных и театральных проектов. Она выступила исполнительным сопродюсером фильмов «Не пей воду» (дебют Аллена в телевизионном кинопроизводстве), «Пули над Бродвеем» (7 номинаций на «Оскар» и премия Киноакадемии в номинации «Лучшая актриса в роли второго плана», которую получила Дайэнн Уист), «Великая Афродита» (Мира Сорвино получила «Оскар» в номинации «Лучшая актриса в роли второго плана») и «сладкий и гадкий» (Шон Пенн и Саманта Мортон были номинированы на «Оскар»). Среди других фильмов, над которыми Аронсон работала в амплуа исполнительного сопродюсера, стоит отметить музыкальную комедию Аллена «Все говорят, что я люблю тебя», а также его фильмы «Знаменитость», «Разбирая Гарри» и «Мелкие мошенники».
Аронсон выступила исполнительным сопродюсером остросюжетной драмы «испанский узник» получившего Пулитцеровскую премию драматурга и режиссёра Дэвида Мэмета. Критики по достоинству оценили картину, когда она вышла в прокат в 1998 году. В том же амплуа Аронсон работала над драмой «элементы», сценаристами и режиссёрами которой выступили Шон Смит и Энтони Старк, и над комедийной мелодрамой Коки Гидройч «женские сплетни» с Хеленой Бонем Картер. Последний фильм стал первой европейской копродукцией Аронсон и компании Элтона Джона Rocket Pictures.
Летти Аронсон работала над внебродвейским мюзиклом Dinah Was о легенде блюза Дине Вашингтон, над мелодрамой сценариста и режиссёра Тома Донахи «история плохого мальчика», над комедийной драмой Джейсона Александера «подглядывающий» и над комедией Нельсона Хьюма «Солнечный ожог», показанной на кинофестивале в Голуэе и на Международном кинофестивале в Торонто в 1999 году.
Для ТВ Аронсон продюсировала программы NBC «Субботним вечером в прямом эфире» и «Час комедии с Робертом Клейном». Она также выступала ассоциативным продюсером внебродвейского спектакля Death Defying Acts, в который вошли три одноактовые постановки по сценариям Элейн Мей, Вуди Аллена и Дэвида Мэмета. На протяжении 10 лет Аронсон занимала должность вице-президента Музея телевидения и радио.
В 2014 году Аронсон спродюсировала бродвейский мюзикл «Пули над Бродвеем» по мотивам получившего множество премий фильма Вуди Аллена.
