Родилась 18 мая 1981 года в Перми. После окончания школы Мария поступила в Театральное училище имени Бориса Щукина на курс Родиона Юрьевича Овчинникова, советского и российского актера и режиссера, который помог своей ученице освоить азы актерского искусства и отшлифовать природный талант.
В 2003 году Бортник была зачислена в труппу Театра им. М.Н. Ермоловой – большая честь для начинающей актрисы. Мария познакомилась с признанными мастерами сцены, перенимала их профессиональные секреты.
Бортник была занята в нескольких спектаклях. В комедии «Мы не одни, дорогая» о приключениях любовников, решивших завести интрижку на стороне, она исполнила роль Джоанны Маркхэм. Чтобы поддаться порыву страсти, нужно не только придумать правдоподобную ложь для второй половинки, но и найти подходящее место – тут-то у героев истории и начинаются проблемы. Помимо этого, Мария сыграла постановках «Вечер комедии» (Она), «Странная книга любви» (Элеонора), «Обманщики», «Раба своего возлюбленного». Критики отмечают, что актриса по-настоящему вживается в свою роль, а особенно ей удаются комедийные амплуа.
Еще студенткой Бортник начала сниматься в кино: она появилась в проектах «Ландыш серебристый» и «Главные роли». В 2002 году Марии предложили сыграть жену главного героя Ольгу в очень популярном сериале «Кодекс чести», многосерийном боевике, который рассказывает о буднях спецназовцев, уволенных из вооруженных сил. Профессионалы экстра-класса знают о том, что такое офицерская честь, и не хотят идти на сделку с совестью ни на войне, ни в мирной жизни.
В 2009 году на телеэкраны вышел сериал «Маргоша» о волшебном превращении бабника, циника и безответственного редактора мужского журнала в женщину. Начав жизнь с нового листа, главный герой понимает, насколько тяжело в этом мире приходится прекрасной половине человечества. Мария исполнила Галину Любимову, начальницу отдела моды, которая представляет собой настоящий клубок противоречий: с одной стороны, она очень комплексует по поводу своей внешности, с другой – вынуждена сотрудничать с безупречно худыми моделями, анализировать новые наряды от кутюрье, создавать привлекательные образы для фотосъемок. В глубине души она хотела бы заниматься хозяйством и растить детей, но ей приходится зарабатывать на жизнь себе и родственникам, изображая из себя акулу большого бизнеса. Бортник удалось очень убедительно передать все внутренние переживания своей героини.
На счету актрисы около 15 киноработ, среди которых сериалы «Закрытая школа», «Проснемся вместе?», «Товарищ Сталин».
О личной жизни Мария предпочитает не распространяться. Известно, что она счастлива замужем: со своим спутником жизни она познакомилась еще в 1998 году, а в 2002-м пара официально зарегистрировала свои отношения. Муж Бортник обожает мотоциклы и увлек актрису своим хобби. Часто супругов можно встретить на байкерских шоу. Мария любит водные виды спорта и рыбалку, с удовольствием обустраивает дом, выращивает цветы.
