В 2003 году Пэрис расширила свою сферу деятельности, и начала работать на телевидении. Первый же проект сделал ее популярной ведущей - шоу “Простая жизнь”, которое Пэрис вела вместе с Николь Ричи.
После начала успешной работы на телевидении Пэрис Хилтон начинает сниматься в небольших ролях в кино. В 2002 году Хилтон появляется в фильме “Девять жизней” в роли Джо. Затем в 2003 году она снимается в фильме “Кот”, где танцует в клубе в роли самой себя. В этом же году она играет в “Рыцарях Лос-Анджелеса” и “Уондерленде”. Затем выходит лента “Одна ночь в Пэрис”, которую без ведома актрисы снял ее бывший парень. Благодаря порнографическому содержанию фильм стал лидером продаж в 2004-2005 годах. В 2004 году Пэрис снимается в роли Эмбер в фильме “Модная мамочка”. В 2005 в “Доме восковых фигур” в роли Пейдж Эдвардс. За эту роль она получила премию Teen Choice Awards и номинацию “Прорыв года”. В 2006 году Пэрис сыграла главную роль в фильме “Блондинка в шоколаде”, который получил разгромные отзывы. Она продолжила сниматься и в 2008 году сыграла в “Красавице и уродине”. За роль в этом фильме Пэрис получила награду за плохую игру “Золотая малина”. Фильм был снят меньше чем за месяц, и его назвали “Фильмом номер один в рейтинге худших фильмов”.
В том же 2008 году она снялась в провалившемся фильме “Рипо! Генетическая опера”. Фильм показали всего в семи кинотеатрах в связи со сменой руководства кинокомпании. Но, по словам режиссера, Пэрис сыграла хорошо. К этой роли она готовилась в тюрьме, где отбывала наказание за нарушения ПДД. В 2009 году Пэрис также появляется в сериале “Сверхъестественное” в роли Лешего.
Помимо тяги к кинематографу, Пэрис увлекается музыкой. С 2004 года она начала записывать свой первый сольный альбом «Paris», который занимал 6 место в чарте Billboard в 2006 году. В настоящее время Пэрис работает над вторым альбом и занимается дизайном пляжного клуба на Филиппинах.