В молодости Сэндал Бергман занималась танцами и работала на Бродвее танцовщицей. На экране дебютировала в телефильме «How to Pick Up Girls!». Однако по-настоящему ее актерская карьера стартовала после картины «Весь этот джаз». Режиссер фильма Боб Фосси обратил внимание на талантливую танцовщицу с прекрасными формами и выразительной внешностью, и пригласил ее в свой фильм исполнить танец топлесс. Режиссеры тут же обратили внимание на скандинавскую красоту Сэндал Бергман и стали активно приглашать ее на съемки, в основном на экзотические и фэнтезийные роли. В 1980 году она исполнила роль Музы в спорной музыкальной мелодраме Роберта Гринволда «Ксанаду», а затем появилась в комедии «Аэроплан 2: Продолжение».
Но прорывом для актрисы стала роль в эпическом боевике «Конан-варвар», поставленном режиссером Джоном Милиусом в 1982 году. Сэндал Бергман сыграла здесь в компании с Арнольдом Шварценеггером и исполнила роль Валерии. В результате успеха картины режиссер Ави Нешер пригласил актрису на главную роль в свой фильм, фэнтезийный боевик «Она», вышедший на экраны двумя годами позднее. В том же 1984 году Сэндал Бергман снялась в одной из главных ролей в комедии «Получение нужной физической формы».
В вышедшем на экраны в 1985 году продолжении приключений Конана-варвара «Рыжая Соня» актриса сыграла главного отрицательного персонажа – могущественную колдунью королеву Гедрен, пытающуюся с помощью древнего артефакта уничтожить мир. В 1991 году Sandahl Bergman исполнила одну из главных ролей в криминальном триллере «Обнаженный нерв», а в 1993 году снялась в триллере Грегори Дарка «Влияние тела». Затем актриса появилась в боевике Пола Николаса «Ночь лучника», а в 1996 году в главной роли спецагента Рэйчел снялась в боевике «Пришелец».
В 2003 году в компании таких звезд, как Роберт Дауни-младший, Мел Гибсон и Робин Райт, актриса появилась в музыкальной комедии Кита Гордона «Поющий детектив».
