В возрасте пяти лет она впервые попала на киноплощаду, чтобы участвовать в кастинге. Ее первая небольшая роль была в фильме “Волшебное рождество”, актрисе на момент съемок было шесть лет. В восемь лет она великолепно справилась с актерской задачей в фильме “Приключения барона Мюнхаузена”. Когда Саре было 11 лет ее мать актриса Дайан Полли умерла от рака. С детства Сара обладала жестким характером - она бросила учебу в школе, чтобы бороться за социалистов. Из-за своих политических убеждений и социальной активности она была неоднократно прессингована полицией. Во время одной из акций полицейские буквально завалили в асфальт Сару Полли (1995). Мировую известность как актриса Сара обрела в 1997 году после фильма “Славное будущее”.
В 2000 году из-за отказа Сары сниматься в фильме “Почти знаменит” отрекся от своей роли и Брэд Питт. Вместо того чтобы сниматься в “Почти знаменит” Сара решила поучаствовать в съемках малобюджетного фильма “Подзаборный закон”. В 2003 году Сара снялась в фильме “Моя жизнь без меня”, эта работа была высоко оценена канадскими академиками кино, Сару Полли наградили премией Genie за лучшую женскую роль. В 2004 году она снялась в финансовом успешном фильме “Рассвет мертвецов”. В 2007 году Сара была членом жюри кинофестиваля в Каннах, в том же году она судила киноработы на кинофестивале “Сандэнс”. В 2008 году уже киноакадемики “Оскара” судили работу Сары как сценариста - ее фильм “Вдали от нее” был отобран для номинации на премию “лучший адаптированный сценарий”. Не смотря на то что к моменту 30 -летия Сара имела 50 ролей в фильмах и телевизионных сериалах она предпочитает больше работу за кадром чем в нем. После двух своих успешных фильмов “Вдали от нее” и “Примите этот вальс” она принялась за адаптирование романа лауреатки премии Букер Маргарет Этвуд “Она же “Грейс”.
В 2013 году ожидается премьера фильма “Все будет хорошо” в котором Сара Полли сыграет главную роль, съемки уже прошли, режиссер картины Вим Вандерс в настоящий момент работает над монтажом ленты. Сара Полли замужем во второй раз. С первым мужем режиссером киномонтажа Дэвидом Уорнсби Сара была в браке пять лет. При поддержке мужа Сара и дебютировала в качестве сценариста и режиссера. Однако в 2008 году супруги разошлись. В 2011 году Сара Полли вышла замуж за менеджера Дэвида Сандомирски от которого в феврале 2012 года родила дочь. Сару Полли можно увидеть в таких фильмах как: “Экзестенция” (Кроненберг), “Экзотика”, “Славное будущее”, “Приключения барона Мюнхаузена”, “Вес воды”, “Золотая пыль”, “Монстр”, “Счастливчик”, “Внутри моей памяти”, “Рассвет мертвецов”, “Сахар”, “Входите без стука” и других. Сара Полли продолжает активно участвовать в политической жизни Канады, не оставаясь равнодушной к проблемам страны.
