Будучи школьником, Валерий Носик начал заниматься у Сергея Штейна в студии при Доме Культуры ЗИЛа, именно там он понял, чему хочет посвятить свою жизнь. После окончания школы он, не сомневаясь, подал документы во ВГИК, где его преподавателем стал Михаил Ромм. Первые роли в кино актёр сыграл ещё в студенчестве («Стучись в любую дверь»), да и выходы на театральную сцену случились уже в те годы. Первым в его жизни театром стал Московский ТЮЗ, потом была работа в Московском театре имени Пушкина, а с 1972 года и до конца своей жизни он входил в труппу Малого театра, где всегда и всем старался помочь.
В кино Валерию Носику чаще доставались комедийные роли, пожалуй, это было связано с его необычной внешностью. Несмотря на то, что роли чаще всего были далеко не первого плана, актёру всегда удавалось сделать их запоминающимися. Так, отечественный зритель ещё долго будет помнить его Отто Фукина из «Большой перемены», Лютикова – из фильмов про Анискина, студента – из «Операции “Ы” и других приключений Шурика», волшебника Оха – из «Царевича Проши». Но особенно Носик ценил образы драматических героев. Возможность сыграть таких ему дали режиссёр Михаил Ильенко («Сапоги всмятку»), Иосиф Хейфиц («Горизонт»), Николай Досталь (Шура и Просвирняк»).
За свою жизнь Валерий Носик был дважды женат. В первый раз на Лии Ахеджаковой, знаменитой отечественной актрисе. Этот брак был недолгим, но бывшим супругам удалось сохранить тёплые дружеские отношения. От второго брака с Марией Стерниковой, тоже актрисой, родился единственный сын актёра – Александр. Правда, когда Саше было 9 лет, Валерий и Мария расстались.
Всю свою жизнь Валерий Носик очень много работал, не обращая внимания на своё здоровье. Валерий Бенедиктович умер 4 января 1995 года.
