После смерти супруги (мать Бенисио умерла от гепатита) глава семейства отправил младшего сына к родне в США. Так Бенисио дел Торо оказался в Пенсильвании. Мальчика устроили в школу-интернат, по окончании которого он поступил в университет Сан-Диего. Однако университет Бенисио вскоре бросил его, так как заинтересовался театром. Обучение в школе драматического искусства в Нью-Йорке у Бенисио не сложилось, и актер покинул “большое яблоко”, уехав в Лос-Анжелес. Там в Западном Голливуде он в течении трех лет учился у педагогов Артура Мендосы и Стеллы Адлер. В 1986 году дель Торо снялся в клипе Мадонны на песню La Isla Bonita. Первая роль дель Торо в кино была эпизодичной, он снялся в эпизоде “Полиции Майами” (1987). Далее последовали роли в кинокомедии “Коротышка большая шишка”, бондиаде “Лицензия на убийство” и в драме “Бегущий индеец” (режиссер Шон Пенн). В 1995 году Бенисио получил кинопремию “Независимый дух” за криминальный триллер “Подозрительные лица”, а в 1996 он снова получил эту премию, но уже за картину “Баския”.
Всемирно знаменитым дель Торо стал после съемок с Джонни Деппом в фильме “Страх и ненависть в Лас-Вегасе”, экранизации популярного романа Хантера Томпсона. В “Страхе и ненависти в Лас-Вегасе” Бенисио дель Торо сыграл роль адвоката доктора Гонзо. Чтобы получить эту роль актеру пришлось потолстеть на 20 килограммов. В 2000 году дель Торо снялся в “Пути оружия”, “Траффике” и “Большом куше”. Актерская игра дель Торо в “Траффике” великолепна, он исполнил роль полицейского из отдела по борьбе с наркотиками Хавьера Родригеса так достоверно, что фильм режиссера Стивена Содерберга получил четыре Оскара, один из которых достался дель Торо. Помимо Оскара актер за эту роль удостоился различных премий, в том числе Берлинского кинофестиваля. Но даже имея Оскар, Бенисио не смог убедить своего отца в том, что актер - достойная профессия для мужчины. Консервативный адвокат не перестает надеется, что однажды сын одумается и займется юридическим консалтингом.
После оскороносной роли и сотрудничества с Гаем Риччи последовали съемки дель Торо в “Обещании” (режиссер Шон Пенн), “Загнанном” и драме “21 грамм”. За роль в фильме “21” грамм дель Торо получил награду венецианского кинофестиваля и номинацию на Оскар.
Далее, ставший звездой дель Торо, снимался уже только вместе со звездами: “Город грехов” с Микки Рурком и Брюсом Уиллисом, “То, что мы потеряли” с Хелли Берри. В 2008 году Бенисио дель Торо снова сотрудничает с режиссером Стивеном Соденбергом, играя роль человека-легенды Че Гевару в его фильме “Че”. В 2011 году Бенисио дель Торо решился на режиссерский дебют, сняв фильм “Гавана: я люблю тебя”. Актер признался журналистам, что сделал карьеру благодаря убийствам в кино и что ему часто снятся кошмары в которых он работает наркоторговцем. У Бенисио есть дочь (2011) которая родилась после его недолгого романа с Кимберли Стюарт (дочь лидера группы The Faces Рода Стюарта). Не смотря на то, что пара не вместе, Бенисио принимает участие в жизни своей дочери.
