Эван рос в еврейской семье, учился сначала в школе «Point Grey Secondary School», а затем поступил в высшее учебное заведение «McGill University».
Эван Голдберг много лет сотрудничал со своим другом детства, актером и сценаристом Сетом Рогеном. Их тандем породил такие кинопроекты, как «SuperПерцы», «Ананасовый экспресс: Сижу, курю», «Конец света 2013: Апокалипсис по-голливудски» и некоторые другие. Во всех трех кинопроектах Эван Голдберг выступил в роли продюсера, а последняя указанная работа стала еще и режиссерским дебютом Голдберга.
Эван Голдберг стал продюсером более 10 фильмов. Среди них такие художественные проекты, как «Немножко беременна», «Приколисты», «Зеленый шершень», «Жизнь прекрасна», «Соседи. На тропе войны», «Интервью» и другие.
Немало времени Голдберг уделяет и написанию сценариев. Результат его творческой работы представлен в мультсериале «Симпсоны», фильмах «Вышибала», «Дружинники» и пр.
Режиссерских работ у Эвана Голдберга пока всего две. Это «Интервью» и «Конец света 2013: Апокалипсис по-голливудски». В последнем ему довелось исполнить небольшую эпизодическую роль.
