Гэбриэл Моника Юнион (полное имя артистки) родилась 29 октября 1972 года в Омахе, штат Небраска в семье Терезы и Сильвестра Юнионов. Мать – бывшая танцовщица − работала менеджером в телефонной фирме, а отец трудился в компании AT&T. Девушка воспитывалась в строгости – родители Гэбриэл были католиками и старались вырастить дочь в соответствии со всеми принципами и догматами своей веры. Когда девочке исполнилось восемь лет, все семейство перебралось в Калифорнию.
В детстве Юнион проявляла незаурядные спортивные способности – уже в школе она активно занималась баскетболом и футболом. После окончания Foothill High School, девушка сделала выбор в пользу Университета Небраски, где планировала изучать медицину, однако немного позже изменила решение и перешла в Университет Лос-Анджелеса, где с рвением начала постигать азы социологической науки. Юная Гэбриэл, обладающая отличными внешними данными, решила попробовать себя в модельном бизнесе, чтобы оплачивать учебу и проживание, и устроилась на работу в Judith Fontaine Modeling & Talent Agency.
Так как Юнион по долгу профессии вращалась в среде творческих, богемных личностей, в большинстве своем работающих в медийной сфере, то на яркую девушку вскоре обратили внимание и пригласили на небольшие роли в таких культовых ТВ-проектах, как «Звездный путь», «Друзья», «Скорая помощь». После этого последовали второстепенные роли в легких, романтических комедиях: «Добейся успеха», «Десять причин моей ненависти», «Это все она».
Свой счастливый билет Гэбриэл вытянула в 2003 году, исполнив главную роль в молодежном ромкоме «Избавьте нас от Евы» в паре с известным репером ЭлЭл Кул Джеем .
В 2005 году Юнион зарекомендовала себя как талантливая драматическая актриса, сыграв в серьезном фестивальном фильме - ленте В. Фишера «НеоНед», за которую впоследствии получила премию Palm Beach International Film Festival. Также Гэбриэл являлась номинанткой премии Image Awards за роль в телевизионном проекте «Вспомним, что будет». На сегодняшний день Гэбриэл Юнион задействована в съемках драматического сериала «Быть Мэри Джейн», где исполняет главную роль успешной телеведущей, пытающейся реализовать профессиональные амбиции и достичь счастья в личной жизни.
Гэбриэл была замужем за игроком НФЛ Крисом Говардом. В настоящее время актриса встречается с баскетболистом Дуэйном Уэйдом.
