За многолетнюю карьеру актёр снялся в 114 фильмах и телевизионных сериалах. Преобладающими жанрами являются драма, комедия и криминал.
В числе наиболее популярных сериалов, в которых участвовал Уайт, такие проекты, как «Наш зоопарк», «Тем временем», «Анна Ли», «Жизнь на Марсе», «Холби Сити», «Там, где сердце», «Чисто английское убийство», «Доводы рассудка», «Мимо цели», «Дамское счастье» и прочие популярные телешоу.
У Питера Уайта внушительный список киноработ. Так, английский актёр снялся в фильмах «Обнажённая», «Тайны и ложь», «Волшебная история», «Вера Дрейк», «Гордость и предубеждение», «Вавилон», «Типа крутые легавые» и других кинокартинах. Известности Уайту добавили роли в малосерийных сериалах «Пункт спасения» и «Враги общества».
Театральная карьера Питера Уайта тоже сложилась успешно. В числе самых ярких постановок пьесы «In the Republic of Happiness» на подмостках лондонского театра «Ройал-Корт» и «Electra» в театре «Олд Вик».
